脆皮扣肉怎样烤

问题描述

精选答案

·食材：五花肉500克、姜块3片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、水适量、盐适量、葱段适量、食用油适量。

·步骤：→1、将五花肉放入冷水中加入姜块和料酒，煮沸后焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净沥干备用。→2、在五花肉的皮面上用刀背划上几刀，注意不要划到肉，这样可以帮助烤制时皮肤更加酥脆。→3、在炒适量的食用油加热后将五花肉放入，用中小火煎至两面金黄。→4、将煎好的五花肉放入砂锅中，加入足够的清水水面高过五花，加入姜块、料酒、生抽、老抽和适量的冰糖。→5、将砂锅盖好用中小火炖煮1.5-2小时，直到五花肉变得软烂。→6、将炖煮好的五花肉取出，放在烤盘上用刷子刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆。→7、将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制10-15分钟直到五花肉表面变得金黄酥脆。→8、取出烤好的脆皮扣肉切成块状摆盘，撒上葱段作为装饰。