巴氏奶是什么意思

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精选答案

巴氏奶是由巴氏消毒法处理的鲜奶。它是一种"低温杀菌牛奶"，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物。

因此这种牛奶从离开生产线到运输、销售、存储等各个环节都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物活跃起来。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。