泡芙包制作工艺

问题描述

精选答案

1、原料：色拉油78克、水130克、高筋面粉104克、盐两克糖10克、鸡蛋4个。

2、将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅內，用中火煮沸。

3、加入面粉后用木勺迅速搅拌，约一分钟锅底有薄膜出现时关火。把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可。

4、分次加如鸡蛋，每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋,随着次数的增加,搅拌的时候会觉得面团越来越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊，面糊会出成倒三角形状即可。

5、用汤勺将面糊等距放入烤盘中，用200度烤25-30分钟即可