蛋白质溶于水后是胶体吗

问题描述

精选答案

是胶体。

蛋白质是高分子有机化合物，其分子直径在2～20nm，在溶液中易形成大小介于1～100nm的质点(胶体质点的范围)，因此，蛋白质具有布朗运动、光散射现象、不能透过半透膜以及具有吸附能力等胶体的一般性质。

蛋白质溶液属于胶体系统，在水中形成一种比较稳定的亲水胶体。蛋白质溶液胶体系统的稳定性依赖于以下两个基本因素：

一是蛋白质表面形成水化层；

二是蛋白质表面具有同性电荷。

其他回答

学习习惯研究员

胶体是指分散质粒子直径在1－100nm的分散系。

蛋白质溶于水后，分散质刚好在这个范围内，所以蛋白质水溶液属于胶体。是大分子胶体 。