选酒师和品酒师有什么不同

问题描述

精选答案

一、工作条件不同：选酒师一般不在酒厂工作，即便他曾经在酒厂工作过，成为选酒师后，他的立场就和酒厂矛盾，所以他面对的其实是一个“信息黑匣子”，产品信息对他来讲是不透明的。品酒师则不一样，在酒厂内工作，产品信息对他必须透明，包括原料、工艺，品酒师参与整个生产环节，能够获得充分的产品信息。

二、工作技能不同。选酒师和品酒师都是以酒为目标，能力有相通的地方，如感官品鉴能力。产品生产工艺的基础原理以及哪种工艺基础上生产出来什么酒质，这些基础知识他们都要具备。再专业一些的，还要具备酿酒产业必须的微生物学、生物化学、物理化学等基础知识。品酒师获得的信息是透明的，不需要在这方面再下工夫，但他要了解生产工艺、原材料跟某种风味的关系，还要详尽地知道调味品具体的使用条件，酒体设计的原理和依据。