蛋挞液是用全蛋还是蛋黄

问题描述

精选答案

最好是选择使用蛋黄，这样烤制的蛋挞会更软并具有良好的口感。

无论使用的是全蛋还是蛋黄，都必须在操作过程中进行筛分，使用全蛋时，最好将它们打散，少放牛奶，加牛奶时，无需长时间搅拌，如果搅拌过多，会产生许多细小的气泡，不仅会影响蛋挞的外观，还会浪费原材料。蛋黄因为没有蛋清，所以比整个鸡蛋更容易打散。