要新开饭店怎样招厨师

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精选答案

厨师对新开张的饭店很重要，圈内常用的做法是挖大酒店的厨师（但不是大厨，因为大厨你挖不过来）。 因为，大牌厨师的要价很高，尤其是中小型的新餐馆，长期聘用大牌厨师负担会很重。

而且，大牌厨师名气大，因而脾气往往都很大，餐馆的经营者有时会感到难于管理。

挖过来的厨师担任主厨，然后自己找一个性格和脾气是你能驾驭得了的副厨，厨艺一般般就行了。

随着你对行业轻车熟路了，副厨的厨艺也起来了，而你也能控制了。 这样厨师结构就很稳定了。