糕点防腐剂怎么使用和配比

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精选答案

糕点防腐剂使用时需要严格掌控配比，不能过量也不能过少，为了保证糕点质量和口感，需要用防腐剂，根据我国国家标准GB2760-2014中规定，焙烤类糕点中脱氢乙酸的量不得超过 ≤0.5g/kg，脱氢乙酸可用于糕点、面包、豆馅、湿切面及肉肠加工等食品之中。

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防腐剂使用比例是0.5%-1%。 普通的苯甲酸就可以。剂量为：0．2－1g／kg 。 要注意最好添加的时候，周围的环境，酱料的本身卫生性都有保证，才能发挥防腐剂的作用，如果食物本身就有大量病菌存在，防腐剂也是不起作用的。