路边摊上的烤面筋是怎么做成的

问题描述

精选答案

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

主要危害有两点：

1、先油炸，油炸食品有很多致癌物质

2、烧烤中的烟油之类的位置对身体有害，也致癌