南京小笼包面是怎么发的

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精选答案

南京小笼包参取的是半发面的措施，先用50度的温水倒入面粉中揉合成再醒入20分钟后，再加入20%的发面再揉在一起，再醒面10分钟以后即可用面杆杆成薄皮，放入用肉皮冻和肉合成的肉馅，包成小笼包后放入蒸茏后20分钟后即可食用，记住小笼包最好现吃现蒸，否则小笼包蒸好后时间一长，小笼包的肉汁即消失而口感较差。