做老潼关肉夹馍饼坯怎么和面

问题描述

精选答案

制作方法：拿出面团，醒3分钟揉面垫抹一点点玉米油，把面团平均分两份，擀成14cm-15cm宽，12cm长的面片 擀好卷起，留4/1的地方，切条，然后抹上油酥，卷起 两头对着扭，然后切块成两个，按一下，然后擀圆 不粘锅一点点油放入锅中，小火煎制金黄即可，不是发面馍，这个吃起来比较筋道 这是没有放油酥的馍馍，小火煎的时候需要用铲子铲几下才会出来层次，有油酥的就不需要铲了。

拓展资料老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍。

其他回答

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温水和面，硬度偏软，醒面半小时再揉一次，连续三次保证揉匀。

2、大案板抹油防粘，美团擀薄刷油，滚成柱状，切剂子，（50g一个）。

3、剂子垂直纹路擀平，成厚度1cm饼胚。

4、平底锅抹少许油，放入饼胚，盖盖小火烤制两面金黄即可。