北京心里美萝卜，遇酸遇碱变色现象

问题描述

精选答案

心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。