粽子的米是泡过好还是不泡的好

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精选答案

包粽子之前糯米是需要浸泡的，按照专业人士说法，糯米泡的时间长，包出来更加软黏好吃，但是，端午节前后正好天气比较炎热，泡太长时间并不好，泡够5小时完全可以，浸泡时间太短，糯米吸水不充分会导致粽子漏米还夹生，还有一点就是泡糯米的水量一定要充足，不要有糯米露在水外面，这样接触到空气就会导致部分粉化不完整。

糯米经过浸泡，充分吸收水分，在煮的时候米粒之间的摩擦会变大，粽子就会变得软硬适中，米粒不会松散，香糯。

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泡过的好。泡过的粽子米很粘，吃起来柔软，很香。但不宜泡过长，特别是夏天，泡长了会有味，一般泡3小时左右就行了，冬季可以泡5小时。

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要泡的。

檽米中的粘性存储于体细胞之中，若自来水淘过立刻就包粽子，即便上等檽米也不会很黏。由于棕子檽米立即煮吸水能力较弱，包粽子前对檽米的侵泡会让米在煮的情况下更非常容易吸湿，减少棕子的煎制時间，并提升棕子的口味。