春季教你如何选草莓

小小一粒草莓，却蕴藏着无穷的芳香和营养，尤其在水果稍有“断档”的冬夏交替之际，草莓更是在市场上一枝独秀。不过，最近却有消费者发现，草莓的“个头”越来越大，以往都像鹌鹑蛋大小，现在竟如鸡蛋一般大。这种大块头草莓价格不便宜，却有不少人反映“吃起来一点味儿都没有”。

“一些个头超大的草莓使用了膨大剂，膨大剂既能使草莓个头增大，又可以缩短生长周期，可以提前上市。” 河南农业大学园艺系王吉庆副教授表示，正常生长的草莓从开花到成熟至少需要30天，但喷洒膨大剂的草莓20天就能成熟，膨大剂主要是通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的。但是一旦食用残留有膨大剂的草莓，就会对健康造成伤害。

陕西省人大代表程建国2009年在省政协的提案就涉及到膨大剂。这份提案称，膨大剂的使用可能对人体造成潜在危害，长期食用含膨大剂的果实，可能对人体的肾脏造成潜在危害，尤其是孕妇和儿童等特殊人群，食用后造成的危害更大，更应该避免过多食用。

对于消费者来说，在购买时一定要对使用过膨大剂的草莓加以警惕。华南农业大学园艺系冯奇瑞教授告诉记者，首先“大块头”外形硕大不规则，有凸起，但分量并不重，掰开后并不水润，有些还是空心的;其次，这种草莓根部青色部分非常硬，尖部却非常软，稍有磕碰就会破皮，正常生长的草莓软硬适中，更加“皮实”;最后，使用膨大剂的草莓入口后，几乎没有草莓应有的香味，入口寡淡如水，而好草莓香气扑鼻，吃起来有淡淡的涩味。

冯奇瑞建议，大家在购买草莓时，选择个头中小的就可以，“这种草莓使用膨大剂的可能性较小，而且价格便宜，比大个草莓每斤便宜1—3元。”此外，购买草莓的时候一定要确保表皮的完整。“草莓很娇嫩，一旦破皮了会迅速腐坏，还会殃及旁边的好草莓。”冯奇瑞提醒，家庭储存草莓，买回后先别去蒂或清洗，直接装在保鲜盒放到冰箱里，可冷藏1—2天。天更热的时候，把草莓一粒粒冷冻起来，就是最天然的“冰淇淋”了。