为什么学校不让卖卤味了

学校不让卖卤味的原因主要有以下几点：

食品安全问题：

卤味烧腊属于高风险食品，其制作过程中涉及大量调味酱料和腌渍原材料，虽然经过高温加热工序，但在实际售卖过程中，由于需要切配给顾客，长时间室温存放和人手处理步骤为微生物在卤味烧腊上污染繁殖提供了条件。

学生健康考虑：

学生的饮食需要特别关注，卤味通常口味较重，不符合学生的饮食习惯，且可能含有对学生健康不利的成分。

管理规定：

根据《学校食品安全与营养健康管理规定》第三十六条，中小学和幼儿园食堂不得制售冷荤类食品和生食类食品，广东省教育厅也下发通知禁止校内加工制作烧卤熟食和冷荤凉菜。

卫生标准：

学校食堂需要达到严格的卫生标准，而卤味烧腊的制作和销售过程可能难以满足这些标准，存在食品安全隐患。

综上所述，学校禁止售卖卤味主要是出于食品安全和学生健康的考虑，同时也有相关管理规定作为依据。