食品科学与工程开设哪些课程

食品科学与工程开设的课程包括：食品化学，食品微生物学，食品分析与控制，食品工程原理，食品加工技术，食品贮藏与保鲜技术，食品营养与安全等等。

1. 食品化学：主要研究食品中各种化学成分，包括蛋白质、糖类、脂肪和维生素等的性质，以及它们在储存和加工过程中的变化。

2. 食品微生物学：研究食品中微生物的种类、生长特性与影响，关于食品防腐、工厂卫生、发酵等的基础性科学。

3. 食品分析与控制：训练学生掌握食品的分析和检测方法，理解和掌握质量控制的基本技术和方法。

4. 食品工程原理：主要研究了食品加工过程中所有基本工程操作的基本理论和方法，内容包括物理运输现象、食品生物化学反应工程等。

5. 食品加工技术：涵盖各类食品原料的预处理、制备、加工、装瓶和包装等技术，例如粮食加工、肉类加工、乳品加工、饮料加工等。

6. 食品贮藏与保鲜技术：主要研究食品的储存条件和方法，以及保持食品质量防止食品变质的各种技术。

7. 食品营养与安全：主要涉及食品中营养物质的类型、功能及其摄取需求，以及食品卫生和食品安全问题等。

食品科学与工程的课程针对食品的全生命周期，学习者将获得对食品生产过程的深入理解，包括原料的来源、处理过程、营养评估和食品安全等方面的知识。此外，学习者还将掌握食品科学研究的基本方法和技术，以便对食品进行科学的定量分析。这些课程将使学习者有能力从事食品行业的研发、生产、质量控制和管理工作。