2024西餐烹饪专业学什么

西餐烹饪专业课程内容分基础课程、短期班和长期班课程课程，一般基本上培训学校都会有西餐热菜和冷菜制作，以及相关的成本规划和计算，但是不同的培训班学的内容稍微有差别。

2024西餐烹饪专业主要内容

1、西餐烹饪基本内容

课程设置方面包括学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘；西式汤(匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等)；西餐热菜，朱擦(菲力牛排，法式焗蜗牛，红酒烩小羊腱德国)。

各国特色菜(咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等)，自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。

2、长期西餐烹饪内容

不同的西餐厨师专业，针对不同的学生群体，培养目标各不相同。例如，两年制西餐大厨专业，以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。

经过两年系统的学习，西餐厨师专业学生能够熟练掌握各国传统菜，精通西式少司、冷菜、热菜制作技术，达到中高级西式烹调师的水平。

3、短期西餐烹饪内容

短期西餐烹饪课程包括厨房工作的安全性，厨房设计和维护菜单设计、餐饮成本和成本控制，食材的基本知识、餐饮安全及卫生法则和程序干货、调味料和汤类的准备；

烹饪和服务冷盘类食品的准备、烹饪和服务淀粉类、谷类和蛋类食品的准备、烹饪和服务糕点类、烘焙类食物的准备、制作和服务鱼类和贝类菜肴的准备、烹饪和服务亚洲和本地食品的准备、烹饪和服务实习。

西餐烹饪专业工资高不高

西餐烹饪专业的工作岗位分为普通的西餐师和高级西餐师，高级西餐师的工资就不用说了非常高，工资都不是按月来算，都是按年薪算。

如果是在星级酒店，按四星级来算，内招一名普通的西餐厨师的月薪是四千到五千，外聘的就要高些，有八千到一万。

如果饭店里做个食品促销活动或提升的话内聘的西餐厨师的月薪达到五千到八千，外聘厨师可以达到一万到两万。

如果饭店内聘的高级西餐厨师工资是一万到两万，外聘的高级西餐厨师则就按年算了，可以拿到年薪35万到45万，可以说差距非常大。

这里只是举了一个四星级的饭店，如果是五星级那肯定就更高了，同学们学好西餐烹饪专业技术还可以自己开一家店，自己创业当老板。