巴黎贝甜甜甜圈怎么做

问题描述

精选答案

1、材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

2、牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，加油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

3、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

4、油至七八成热（温度在180°C左右），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。

其他回答

学姐聊自考

1.

将所有中筋面粉、安琪酵母、砂糖、盐、鸡蛋、鲜奶倒入2/3量,搅拌搓揉成团。

2.

之后慢慢加入剩下1/3量的鲜奶

3.

把奶油加入面团内

4.

先把面团揉摔至光滑,然后把面团盖上保鲜膜发酵60分钟。

5.

把发酵好的面团轻拍压出气泡,再用擀面棍擀平。

6.

把甜甜圈模具沾上点面粉,按压面团。(没有模具的使用两个不同直径的圆也可以代替)

7.

把面团放到烘焙烤纸上,这样才不会沾黏,放置密闭空间进行2次发酵,时间为40-60分钟。