抹茶双色可颂怎么做

制作抹茶双色可颂的步骤如下：

材料准备

高筋面粉：430克

低筋面粉：

110克

白砂糖：54克

鲜酵母：25克

盐：

10克

鸡蛋：54克

蜂蜜：

15克

淡奶油：65克

水：

160克

黄油：32克

羊角包面团：200克

可可粉：

18克

黄油：3g

牛奶：20g

制作过程

1. 将所有原料称好备用。

2. 将原料所有材料一起放入打面缸，慢速搅拌均匀，快速搅拌至8成筋。

3. 将面团取出，分割750g/块，揉圆，放在室温发酵15-20分钟。

4. 分割出200g面团加入可可粉、牛奶、黄油，搅拌均匀。将黑色的面皮放入冰箱冷冻，冻至软硬度适中。

5. 将750g面团取出，先用擀面杖将面擀成长方形，放入烤盘，盖上保鲜膜，放入-18°C冷冻40-60分钟，冻至面团不软不硬。

6. 在面团冷冻的过程中，取250g片状黄油，敲打擀开，擀开至面团面积的1/2大小。

7. 将冷冻好的可颂面团取出，包入片状黄油，擀压折叠，4折2次。

8. 将黑色面皮取出，擀成开好酥的面团大小，并盖在可颂面团表面，放入冰箱2°C--4°C冷藏松弛30分钟。

9. 将面团取出，擀压至0.5厘米厚。

10. 将面团分割成10X26厘米的等腰三角形。

11. 将面团从后向前卷起，卷成羊角形，表面刷蛋液。

12. 放入烤盘，放入醒发箱，以温度28°C，湿度80%发酵90-120分钟。

13. 发酵完成，表面刷蛋液，以烤箱温度上火195°C，下火180°C，烘烤15-17分钟。

小贴士

确保黄油在擀开前室温软化，以便于操作。

擀面时，要确保面皮与黄油片完全贴合，提高延展性。

烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。

完成以上步骤后，你应该能得到一个有着两种颜色层次，外形美观的抹茶双色可颂