夜店调酒师需要掌握哪些调酒术语

作为调酒师，不管你能否以绚丽的动作吸引酒客，但是你的理论工地必须扎实，当然这包括酒水知识和专业术语，尤其是在夜店工作的调酒师们，面对玲琅满目的酒客，千万不要被来玩的酒客给问住了，甚至完全不知所云，那可就糗大了。

基酒又名酒基/底料/主料，对基酒的了解，应该是作为调酒师必修的基础课程，所以我就不加多说，但是六大常用基酒一定要记得，金酒（也译为琴酒）、伏特加、威士忌、朗姆酒、白兰地、龙舌兰，并了解它们各自的特点。

硬饮是指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的饮料；软饮是指不含酒精或者含量不到1%的饮料，如碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶均称做软饮。

①短饮。通常是指酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常一饮而尽，时间一长风味就减弱了。一般认为短饮类鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。

②长饮。一般是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。

常见得如糖浆、盐边，是指先用青檬片将杯口沾湿，然后再将杯口倒置在放有盐糖等的小碟上转一圈沾边。从而产生雪花边般的装饰效果

珊瑚边是指将酒杯(一般为香槟杯)外围制作成一个圆柱型的糖边或盐边，它和雪花边的区别在于一个是在杯沿形成雪花风格，而另一个则是在酒杯外壁形成珊瑚礁的风格。

纯饮是指只喝一种纯粹的、不经任何加工的饮料。比如点威士忌时，侍者会问OntheRocks（加冰饮用）还是Straight（纯净的），一般回答Up（纯净的）或Over（加冰饮用），也可说Neat（纯饮）。

一种是喝过较烈的酒之后，在杯中加入冰水，可与烈酒中和保持味觉的新鲜，可以根据个人喜好加入低度的苏打酒、啤酒或者苏打水、矿泉水代替