高粉和低粉怎么配中粉

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高筋粉和低筋粉7比3的比例配合，低筋粉30%，高筋粉70%，混合一起成中粉。中筋面粉即普通面粉，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，来通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。低筋面粉，简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。

其他回答

戏说金融

高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。

另外一种方法是可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉。

低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实