小麦怎么磨成面粉

问题更新日期：2024-10-12 21:15:39

问题描述

精选答案

1、大致的工艺是这样的

小麦--清理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装

（1）清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。主要设备有:打麦机，去石机，风选，精选等，根据小麦的品质及制粉要求，各种面粉厂会有些区别

（2）着水：小麦清理好后需要着水，使小麦的水分达到一定含量，可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，这样在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，而调质的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低，同时降低能耗。一般高筋麦着水要多一些，低筋麦相对少一些。

（3）润麦：着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，一般在8~24小时，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，冬天润麦时间也长一些。

着水和润麦后的小麦称为入磨麦，入磨小麦的水分控制在14~16%。如果太高，会影响后道筛理。

（4）研磨筛理：分心磨系统和皮磨系统，磨粉机将小麦破碎成大麸皮，小麸皮，大胚乳，小胚乳，粗粉细粉，然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨，同时配合筛理和清粉。这是个很复杂的过程，需要通过有经验的粉师调整，达到最优的效果。最后得到面粉（1~3种），粗麸，细麸

（5）配粉：由于专用粉的需求，一种小麦磨制的面粉往往达不到客户的要求，通过不同小麦粉按照一定比例的混合，可以调整成品面粉的各种粉质特性，达到客户要求。

（6）最后是包装。

其他回答

IT风尚

小麦先割好，打好，收拾干净了。放到地上太阳晒干了用牙齿能咬动了，就可以，把晒干的小麦收拾干净用袋子装好第二天拉到磨坊潮上，第三天就可以磨成吃的面粉了

其他回答

IT风尚

现在都是直接加工，一次性过。

第一道工序，晒麦子；第二道工序，筛麦子；第三道工序，磨小麦。

小麦变面粉要经过六道工序，分别是清理、加水、润麦、磨粉。

水洗，晾干，炒熟，脱皮，磨面，装袋。