苋菜为啥是红的

问题描述

精选答案

苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。

如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。

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会计交流

红苋菜之所以是红色的，是因为其含有丰富的天然色素——花青素。花青素是一类水溶性的天然色素，能够吸收蓝、紫、红波长的光线，因此呈现出红色、紫色、蓝色等不同的颜色。

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小初的初中学习

苋菜有两种颜色，一种青绿色，一种红色，青苋菜的叶绿素含量高，红苋菜含有红色素和黄酮类化合物，比青苋菜的营养成分还要高。红苋菜含有红色素所以红的。