葡萄酒发酵供氧方式

问题描述

精选答案

葡萄酒的微氧酿造技术

微氧熟化技术所需的设备有氧气瓶和校准仪、喷射头及连接氧气瓶的阀门组成的系统。氧气通过校准仪校准进入葡萄酒的氧量,然后通过喷射头被送入葡萄酒中。由定时器控制注入预定剂量氧气的间隔周期。添加氧的量通常以ml/L或mg/L表示,一般的剂量范围为每月添加0.75-3ml/L。处理的时间为4-8个月。添加时通过喷射的方式使气体分散成为微小的氧气气泡而助氧溶解。氧气通过陶瓷膜缓慢分散于酒中。

其他回答

四川小自考报考

酿葡萄酒时一般在容器内留三分之一的空气,以便先进行有氧呼吸,大量繁殖,后因缺乏氧气,进行无氧呼吸产生酒精。