乳化液溶于水吗

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精选答案

乳化剂是表面活性剂的一种，它含有易溶于油的亲油和易溶于水的亲水基因，可使一些不互不相溶的液体融合成稳定的乳浊液，食品加工中达到分散、温润、稳定、发泡、消泡等目的 ，以改进食品风味和延长货架期。

我国已批准使用的有酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)、蔗糖脂肪酸 酯、单硬脂酸甘油酯、司盘系列、土温系列、改性大豆磷脂等28种。