烤包是怎样做

问题描述

精选答案

烤包的做法如下：

一、材料精粉400克、面肥100克、食油75克、羊肉250克、胡萝卜250克、大葱50克、姜、味精、精盐、酱油、花椒面、香油、碱面各少许。

二、做法1.将面肥放入盆内，加入用温水化开对好的150克碱水，倒入300克面粉发和成面团，揉光稍饧。

2. 另取100克面粉放入碗内，将食油50克放入瓢内上火烧热，泼入面碗内，用筷子拌成油酥。

3. 羊肉剁成末，胡萝卜洗净剁成碎末，葱切葱花，姜切成姜末，然后在羊肉中加入酱油、精盐、姜末、味精、花椒面、葱花、香油拌匀喂起，再放入萝卜拌匀成馅。

4. 将饧好的面团上案揉光，用擀杖擀成大片，把油酥均匀地抹在上面，卷成大条，揪成30个小剂。然后逐个抟好按扁，包入羊肉馅。包馅时，左手托底，右手提边，边捏边推边转，约捏15个褶即可。

5. 将捏好的包子放入鏊上抹油两面烙黄，放入烧饼小炉的炉膛内（炉底垫铁丝网）铁丝网上烤约10分钟至金黄色时即熟，取出即成。