什么是死面皮

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精选答案

死面皮就是用水和面后直接擀出来的面皮。死面习惯上是与发面相对而言的。我们平时蒸馒头时都是用水和面粉加酵母，将面发酵成蜂窝状，这是发面，而包饺子时，就是用水把面和成面团，再擀成面皮，这样和出来的面体积不发生变化，也不会长大，像死了一样，所以叫死面皮。