为什么做拉面的时候，面一拉就断了

问题描述

精选答案

拉面一扯就断的原因：

一拉就断可能是你和面 和的还不到时候，也可能是你水加的太少了，面团太干！你要是按照网上的1斤面就加5-6两水，估计就是面太干了，要是买高筋面，很难拉的！ 应该选择中筋面才好啊！

拓展资料：

拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。