菌落总数标准指标怎么看

问题描述

精选答案

菌落总数是指在一定条件下，生长的微生物所形成的菌落数量。菌落总数是反映食品是否卫生安全的一个重要指标。具体来说，食品中的菌落总数一般不应该超过下面这些标准值：

鲜肉类：10^6CFU/g；

禽肉类：10^6CFU/g；

熟肉制品：10^5CFU/g；

鲜水产品：10^6CFU/g；

熟水产品：10^5CFU/g；

鸡蛋、奶制品和豆制品：10^5CFU/g；

谷物、淀粉和干豆制品：10^4CFU/g；

蔬菜、水果和菌藻类食品：10^5CFU/g。

如果菌落总数超过上述标准值，可能会导致食品变质或者引发食源性疾病。因此，在购买、存储、加工食品时，需要注意保持食品的卫生安全，避免菌落总数超标。