肉片上浆用生粉还是淀粉

问题描述

精选答案

建议使用生粉。生粉是一种腌制材料，能够锁住肉的水分，使肉更加滑腻鲜嫩的口感。同时，生粉还能保护食材的营养，在高温炒锅中，薄薄得一层生粉，能防止食物的营养因为高温而失去。

淀粉虽然增加粘稠度、透明度，但在做汤类菜肴时使用，使用方法很简单，只需要用温水将淀粉融化，然后加入汤汁里即可。

其他回答

小初的初中学习

看你是做什么菜吧！ 如果是小炒牛肉 想肉质细腻嫩滑 就用淀粉可以起到作用 做锅包肉也一样用淀粉 如果是收汁用稀释过的淀粉

其他回答

四川成考助学

肉片上浆用淀粉淀粉用水泡过了，叫水干淀粉。

其他回答

IT鑫视界

都可以，就看自己的喜欢，什么方便用什么。

其他回答

小初的初中学习

用生粉做出的肉片更嫩。