花椒究竟那部分最麻

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最麻的花椒当属四川汉源的贡椒，麻度至少要高于其它品种的花椒2度。正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪镇，有“花椒之乡”的称誉，这里的产品取名“清溪花椒”（又称“贡椒”）、清溪花椒椒，颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也常作为炒椒盐花生、椒盐豆，制中式椒盐饼等。另外，它也是调制其它调味品的常用原料。花椒是好东西呀！川人有“寓医于食”的传统，把中国传统医药知识与饮食烹调相结合，药借食力，食助药威。花椒就是一味好药，富含多种维生素及微量元素，具有顺风理气、止痛去寒的药效，能开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，抗衰老。

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花椒外壳最麻

当然是花椒皮了，花椒是一种调料，主要味道是麻，广泛被用在厨房做饭中，一般可以是颗粒，或者粉末。花椒皮和花椒籽其实是花椒树开花成熟的果实，一般是花椒树果实成熟了，人工将红色的果实采摘下来，然后在太阳下晒，脱水后会裂开，露出黑色的籽，然后再把皮个籽分离开。