低温奶与高温杀菌奶的区别

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精选答案

低脂肪奶与高温杀菌区别就在于它们处于不同领域，低脂肪是牛奶脂肪含量形容，高温杀菌是处理牛奶保存一种杀菌方法。

1.低脂奶含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物质(如：维生素A、D、E、K)会在脱脂过程中有损失。所以没有特殊要求，比如肥胖人群，糖尿病患者除外，建议喝全脂牛奶。

2.高温杀菌就是破坏牛奶里面的微生物和各种菌群，当微生物和菌群被破坏了，就说明这个牛奶体内已经不存在益生菌了。

还有一种是低温杀菌，也叫巴氏杀菌，巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。