米酒的发酵原理
问题更新日期：2024-11-15 01:06:06
问题描述
米酒的发酵原理希望能解答下
- 精选答案
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米酒的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。接着酵母菌把葡萄糖转化为酒精，于是酒酿就变得甜蜜又香醇了。
这两种转化作用是互相抑制且有先后顺序的，也就是先糖化再酒化
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