卡通馒头水光肌配方

问题描述

精选答案

配方如下：普通面粉450克、开水160克、35度温水60克、酵母4克、白糖4克制作步骤：第一步：大碗里准备300克普通面粉，再加入160克刚烧开的开水烫面，用筷子拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，揉好后包上保鲜膜放到一边。

如果面团还是热的，需要把面团扒开晾凉哦！第二步：大碗里准备150克普通面粉备用；小碗中加入60克35度的温水，再加入4克酵母和4克白糖，充分搅匀化开；然后用酵母水和面，和成絮状后再下手揉成团即可，得到一个偏硬的面团。第三步：把烫面面团和硬面团放在一起踹揉，充分揉匀到一起，揉成一个光滑的面团（视频中大概揉了8分钟）；然后把新的面团搓成条，再揪剂子（每个剂子85克左右），最后在剂子上盖上棉布防止吹风。第四步：把揪好的剂子再次揉匀，然后采用往里揉的方法揉面，再把剂子整高，放到打湿的笼布上；最后把生胚放到微暖的地方，二次醒发至体积变大。第五步：锅里加水烧开，再放入蒸笼，蒸20分钟再焖5分钟即可开盖，白白胖胖的“水光肌”馒头就出笼了。制作关键点：

1. 两种面团混合到一起后，一定要充分揉匀，这一步做好了，后面的步骤才更容易操作。

2. 生胚放到蒸笼中彼此之间用留够间隙，不然二次醒发体积变大了容易粘连在一起。