发好的面团在冰箱里发了怎么回事

问题描述

精选答案

一、发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利 知于保存。

二、发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一 道下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。

三、若需存放时间需要更长一点，可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住，放入冰箱，但是由于放在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差 回一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会 答稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。

其他回答

小范老师说学历

冷藏发酵披萨面团作为目前市场上技术最先进、口感最好、可制作造型最多的发酵方式，越来越被 披萨行业所重视。

但是对于初学者来说，往往出现问题最多的不是面团发不起来，而是发酵过度了。我们要记住八个字---精准称重、全程控温。

表面有大气泡的冷发酵面团

没发起来，可能是由于酵母失去活性而被我们使用了，或者是冰箱实际温度过低，亦或者是酵母用量错误（太少）等原因造成的。

其他回答

IT鑫视界

发好的面团放到冷藏里头还是会接着继续发酵，如果想让它不发酵就把它放到冷冻。