如何自己学拉面

学习手工拉面需要掌握一定的步骤和技巧，以下是详细的教程：

材料准备

面粉：400克

盐：3克

水：200ml

食用油：30克

卤牛肉：200克

煎鸡蛋：3个

青菜：

1颗

制作步骤

和面

将面粉、水、盐拌匀，揉成一个光滑的面团。如果使用面包机，和面2次效果更佳。

醒面

将面团分割成三份，表面刷上油后，用保鲜膜包好，放入冰箱里冷藏12小时。这一步是为了让面醒发，使面条更加松弛有弹力。

拉面

从冰箱里拿出面团，回温后分别拉成小长条盘圆圈，醒发两小时。

取出一根面条，拉长后对折再拉扯长，重复对折拉出想要的细度。在案板上轻轻打拉，使面条更加均匀细腻。

煮面

锅内水烧开后，将拉面放入，拉面浮起再煮1分钟后捞入碗里。

调味

碗里放入自己喜欢的调料，摆上鸡蛋、卤牛肉片、青菜，撒上葱花拌匀后开吃。

小贴士

刷油后放冰箱里冷藏过夜：

这样做可以让面醒发，面条更加松弛，更有弹力。

拉面是用力要均匀：

慢慢拉，避免用力过猛，以免将面团拉破。

切面：

切面时，刀要快，并且要均匀，这样拉出的面条才会粗细均匀。

通过以上步骤，你就可以尝试制作手工拉面了。祝你成功!