2024年中职学厨师课程有哪些

中职学厨师的课程主要包括以下几个方面：

公共必修课

语文

英语

数学

职业生涯规划

计算机基础

专业必修课

中式烹调技艺

烹调原料知识

中式热菜制作

冷菜冷拼与食品雕刻

烹饪营养与卫生

中式面点技艺

中西式面点制作

烹饪基础化学

餐饮成本核算

烹饪工艺美术

烹饪刀工述要

拓展课程 （部分学校提供）：

中国饮食文化

中国地方风味

酒吧服务与管理

实习实践

校内或校外餐饮企业实习

特色课程（以某些学校为例）：

川菜、西餐、糕点等专业方向课程

烹饪基本功训练

宴席制作

餐饮管理

营养与卫生

成本核算与宴席设计

餐饮职业人素养

烹饪英语

其他相关课程

食品安全与卫生

食品科学基础知识（营养成分、化学性质、烹饪变化）

食品安全与污染预防

调味品种类与作用

烹饪方法（煎、炒、煮、蒸、炖、烤等）

食材选择与烹饪方式

烹饪技能实践（刀工练习、火候控制、菜品摆盘）

实操技能（热菜、凉菜、面点、西点、西餐、烧烤等）

指定菜和自选菜

营养与卫生知识

烹饪营养学

食品卫生与安全

膳食营养和食疗基本理论

餐饮企业管理

酒店经营