什么是o反式脂肪

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精选答案

零反式脂肪指的是不含反式脂肪的食物，反式脂肪又称反式脂肪酸，是一大类含有双键的脂肪酸的简称，是人体的非必须脂肪酸。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同，在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。反式脂肪酸的熔点高，结合在细胞膜内部时能改变膜的流动性和渗透性，在嗜冷假单胞菌的生长代谢中有着重要作用。

其他回答

天津专升本

0反式脂肪酸是指食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g或100ml，可以标注为0，但是0反式脂肪酸不等于食品中不含反式脂肪酸，因为食品中如果含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，即使标注了是0反式脂肪酸，它也是含有了反式脂肪酸，不代表一定就是健康的。