胶州大白菜的由来

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胶州大白菜是胶州的特产之一，原产于我处南三里河村，盛产于城郊一带。胶州大白菜(简称“胶白”)栽培历史悠久，由于这里所特有的土质和水源，具有任何地区大白菜所不具有的帮嫩薄、汤乳白、味甜鲜、纤维少、营养高等特点，在宋代一度被誉为蔬菜之王--“蔬皇”。远在唐代即享盛誉，传入日本、朝鲜，被称之为“唐菜”。我处于2003年在南三里河村投资建设了占地30亩的胶州大白菜生产基地，完全按照国家绿色食品标准栽培，并向国家工商局注册了“三里河”大白菜商标，年产量约40万斤。现在，三里河大白菜已经远近闻名，成为高级礼品菜，不但在市场上抢手，还远销到了北京、山西、辽宁、广东等十几个省市，供不应求。

白菜：宋代诗人范成大在《田园杂兴》中曾赋诗道“拔雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”此处菘乃“百菜之王”大白菜胶州大白菜可是全国闻名的，有鲁迅先生的《藤野先生》可以为证，美其名曰“胶白”，这里其实以胶州三里河附近出产的最为正宗，个大，叶多，帮厚，汁多，味美。平常在全国其他地方见到的大白菜只有四五斤左右，可在胶州，十几斤，二十几斤的多的是，几十年前，曾有一棵40多斤重的白菜被当成“贡品”送给了宋庆龄同志。

胶州大白菜是山东地理标志品牌产品。白菜因营养丰富而号称“蔬菜之王”，而胶州大白菜则以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点而驰名中外。 在民间白菜是吉祥的象征，被称为“百财”人们以精美玉雕白菜象征吉祥富贵。在种植中用豆饼、鸡粪作为肥料，从不打农药，人工抓虫，是纯正的天然蔬菜。

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胶州大白菜栽培历史悠久，早在明朝万历十九年（公元一五九一年）以前就有种植。清朝道光二十五年（公元一八四五年），《胶县县志》载:“其蔬菘谓之白菜，埤雅隆冬不凋，四时常见，有松之操……其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白”。

一九三一年增修的《胶县县志》载:“卷心白，菘之特种也。种于初秋，成于立冬，叶卷如纯束，味清而腴，邑内业园圃者多种之，为出口大宗。”由此可见，胶州大白菜已久享盛名