做卤鸭子，用什么糖最好

问题描述

精选答案

1、鲜嫩鸭一只。

2、姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量．另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。

3、另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。

4、鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关火，用水冲洗干净。

5、另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色，放入山楂汁。

6、大火烧开锅后转中火卤制．中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀。

7、待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上。

8、40分钟左右时候关火，让鸭子浸泡在卤水中一段时间．（我是中饭后开始卤制，泡到快做晚饭的时候）其间可以把浮油撇去。

9、重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用．锅内的汤汁收濃即可。

10、鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁。冰糖

其他回答

金融考研上岸学姐

做卤鸭子，用冰糖最好，冰糖更清甜，色泽更好看。

其他回答

金融考研上岸学姐

红糖，红糖比较容易上色，我们家做卤水的时候都会用锅加点油，然后加红糖进去炒，炒化了以后就可以倒进卤水里面了